Une Aventure Culinaires à Travers le Monde : Des Plats Familiaux Uniques

Repartons à la découverte de saveurs uniques du monde entier, mais cette fois-ci, nous allons explorer des plats familiaux moins connus qui méritent une place de choix dans vos repas. Que vous soyez en quête d'inspiration ou que vous souhaitiez simplement ajouter une touche d'originalité à vos déjeuners ou dîners en famille, ces recettes méconnues sauront égayer vos papilles et rapprocher vos proches autour de la table.

 

1. Fondue Coréenne 

source image : Pinterest 

Pour 4 à 6 personnes 

Pour le bouillon :

2 litres de bouillon de boeuf ° 20 cl de Saké ° 10 cl de mirin ° 10 cl de sauce soja ° 3 cuillère à soupe de sucre en poudre roux ° 1 cuillère à soupe de pâte de piment coréen 

Pour les autres composants :

600gr de boeuf ° 1 gros oignon blanc ° 1/2 chou chinois ° 6 shitakés ° 6 gros  champignons de paris ° 6 jeunes poireaux ° 1 poignées de liserons d'eaux ° 1 poignées d'épinard ° 1 carré de tofu ° 1 poignées de pâtes udon (pâtes japonaises)

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de mirin ° 6 cuillères à soupe de saké ° 10 cl de sauce teriyaki ° 2 cuillères à soupe de sucre ° 1 cuillère à café rase de pâte de sésame ° 4 tiges de ciboules hâchées ° 3 ou 4 pincées de d'épices shishimi ° 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ° 1 cuillère à soupe de graines de sésame 

Matériel 

Réchaud de table à gaz pour fondue 

1°  Dans une casserole, assemblez tous els ingrédients du bouillon, à l'exception de la pâte de piment. Faites chauffer, portez à ébullition, laissez bouillir 1 min puis versez dans le poêlon à fondue. Gardez au chaud, couvrez, sans laissez bouillir. Au dernier moment, aoutez la cuillère de piment corréen. 

2° Coupez(ou faites couper) la viande finement. Épluchez l'oignon blanc, coupez-le en tranches pas trop fines. Coupez le chou chinois en tranches épaisses. Ôtez la queue des shiitakés, coupez-les en deux, coupez les champignons de Parisen grosses tranches, découpez le tofu en cubes, taillez les poireaux lavés en tronçons biseautés de 1,5cm, lavez les liserons d'eau, coupez-les en tronçons. Lavez les épinards. 

3. Préparez la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Répartissez-la ensuite dans 4 à 6 coupelles, selon le nombre de convives. 

4. Les convives font ensuite cuire la viande, les udons et les légumesau fur et à mesure, dans le bouillon frémissant, presque bouillant. Il ne faut pas oublier de tremper légèrement chaque bouchée dans la sauce d'accompagnement. 

2. Papitas

source : Pinterest 

150 gr de quinoa ° 3 tranches de pain de mie ° Un peu de lait ° 2 oeufs à température ambiante ° 1 boite de conserve de thon au naturel ° 1 petit morceau de gingembre frais ° Quelques tiges de ciboulette ou de ciboule ° le jus de 1 citron ° 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ° Sel

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y le quinoa et faites le cuire le temps indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, faites tremper les tranches de pain de mie dans un bol de lait. 

2. Dans un saladier, mélangez le quinoa, le pain de mie essoré et 1 oeuf jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Mettez de côté. 

3. Fouettez l'oeuf restant dans un bol. Dans un autre saladier, écrasez le thonà la fourchette, puis ajoutez l'oeuf battu, le gingembre préalablement pelé et émincé finement, puis un peu de ciboulette ou de ciboule émincée. Mélangez bien. 

4. Prélevez des petites portions de quinoa et formez des boulettes. Creusez un trou au centre à l'aide de votre pouce, puis garnissez-les d'un peu de mélange au thon. Reformez les boulettes.

5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites-y dorer les boulettes. Épongez-les légèrement, puis servez-les en apéritif avec du jus de citron ou en entrée accompagnées de crudités. 

3. Pakoras (beignet de légumes)

source : Pinterest 

Pour la pâte :

150 à 200 gr de farine de pois chiches ° 6 gousses d'ail pilées en purée ° 2 cuil. à café de cumin en poudre ° 2 cuil. à café de coriandre moulue ° 1 cuil. à café de garam masala ° 1 cuil. à café de cucurma ° 1 cuil. à café de graines de carrom° 1 verre d'eau froide ( environ 30cl) ° 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre ° huile de friture ° 1 cuil à café de sel 

Pour les pakoras :

1 pomme de terre ° 1 petite aubergine ° 6 à 8 fleurettes de chou-fleur ° 2 piments doux ° 1 oignon ° 10 à 12 belles feuilles d'épinards ° 1/2 betterave ° Quelques feuilles de salade

1. Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l'ail, le cumin, la coriandre, le garam masala, les graines de carrom et l'eau avec une fourchette afin d'obtenir une pâte à beignets moyennement épaisse.

2. Salez, puis ajoutez le curcuma et le piment rouge ( selon votre goût).

3. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 25cl d'huile de friture. 

4. Préparez les pakoras : coupez en fines rondelles la pomme de terre, l'uabergine et la betterave. Trempez-les ensuite dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude à l'aide de pinces. Renouvelez l'opération pour les fleurettes de chou-fleur et les piments doux. 

6. Préparez les pakoras d'oignons : mélangez l'oignon coupé en fines tranches et les feuilles d'épinards ciselés dans la pâte restante et procédez à la même façon pour les frires. 

7. Servez vos pakoras bien chauds, disposés sur des feuilles de salade et éventuellement accompagnés de chutneys de tamarin et de coriandre. 

Ces plats moins connus mais délicieux vous permettront d'explorer de nouvelles saveurs en famille. Essayez-les et créez des souvenirs culinaires inoubliables avec vos proches. Bon appétit !